Кости говяжьи
Overview
Говяжьи кости — остаются после разделки. Используются трубчатые кости, которые бывают двух видов: мозговые с костным мозгом внутри и сахарные кости — хрящи с соединительными тканями. Используются для приготовления крепких мясных бульонов и холодца.